U modernim kuhinjama, zračni fritezi popularni su za svoje učinkovito i zdravo stilove kuhanja. Među njima, funkcija predgrijavanja igra ključnu ulogu u osiguravanju rezultata kuhanja i kvalitete hrane. Predgrijavanje je ključna veza u postizanju brze unutarnje temperature friteze za zrak kako bi se postigla postavljena vrijednost. Princip rada zračnog friteze je stvaranje vrućeg zraka s visokim temperaturama kroz grijaći element i koristiti ugrađeni ventilator za brzo cirkuliranje vrućeg zraka unutar friteze, postižući tako jednolično grijanje hrane i idealne hrskavosti. Zagrijavanjem, temperatura unutar friteze može se brzo povećati na potrebnu temperaturu kuhanja u kratkom vremenu, tako da hrana može odmah biti u kontaktu s vrućim zrakom visoke temperature nakon što je ubačena, značajno skrativši vrijeme za postizanje temperature kuhanja, poboljšavajući ukupnu učinkovitost kuhanja.
Osim toga, predgrijavanje ne samo da može poboljšati učinkovitost kuhanja, već i značajno poboljšati okus i boju hrane. U prethodno zagrijanom zraku, unutarnja temperatura je visoka, a površina hrane može brzo formirati hrskavu školjku, dok iznutra održava sočnu teksturu. Ovaj efekt kuhanja hrskava na vanjsku i nježnu iznutra jedan je od razloga zašto su zračni fritezi popularni među potrošačima. Osobito za one namirnice koje slijede hrskavi okus, poput prženih pilećih krila i pomfrita, učinak kuhanja nakon predgrijavanja je posebno izvanredan. Istodobno, postupak predgrijavanja može brzo obojiti površinu hrane i predstaviti atraktivnu zlatnu boju, dodatno povećavajući vizualnu privlačnost hrane i poboljšavajući potrošačko iskustvo blagovaonice.
Ujednačenost je još jedna značajna prednost predgrijavanjem. Tijekom faze zagrijavanja, cirkulacija vrućeg zraka unutar zračnog friteze postupno se stabilizira, formirajući jednolično toplotno polje. Ovo toplotno polje osigurava da se svaki dio hrane može ravnomjerno zagrijavati tijekom procesa kuhanja, izbjegavajući fenomen topline s vanjske strane i hladno iznutra ili neravnomjerno sirovo i kuhano. To je posebno važno za kuhanje sastojaka poput velikih komada mesa ili raznog povrća, osiguravajući da svaki dio može postići idealan učinak kuhanja, poboljšavajući na taj način cjelokupnu kvalitetu jela.
Osim toga, funkcija predgrijavanja također smanjuje ulje i miris tijekom kuhanja u određenoj mjeri. Budući da je zračni fritez podigao unutarnju temperaturu na višu razinu tijekom predgrijavanja, kada se hrana stavi, vlaga i mast na njegovoj površini brzo će ispariti, smanjujući na taj način stvaranje dima nafte. Istodobno, predgrijavanje može temeljito zagrijati krhotine ili mast koji mogu ostati u fritezi, izbjegavajući miris nastao tijekom procesa kuhanja i osigurati čisti okus hrane.
